孜然羊肉是什么地方的菜?孜然羊肉怎么炒又嫩又好吃?
孜然羊肉是新疆菜。孜然為氣味芳香且濃烈。
孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜葉、孜然,配以各種佐料制成。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,易消化,蛋白質(zhì)含量高,孜然具有理氣開胃,驅(qū)風(fēng)止痛的功效。
本菜具有質(zhì)地軟嫩,鮮辣咸香,營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。此菜品較適合在秋冬季節(jié)食用。
如何制作:
1、羊下。孜然放在干凈鍋內(nèi)用小火炒干,放在砧板上碾壓成細(xì)末,與辣椒面一同放在器皿中加味精拌勻。將香菜葉洗凈放在碗中。
2、將羊肉放在器皿中,加入料酒、鹽、少許水,攪拌均勻放入蔥姜,腌漬20分鐘把蔥姜去掉。炒鍋上火,放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開,待原料出水較多,油溫下降時(shí)取出。
3、油溫重新升高時(shí)再把羊肉片放入鍋內(nèi)復(fù)炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中,上桌時(shí)在上面撒香菜葉即可。
標(biāo)簽: 營(yíng)養(yǎng)豐富 營(yíng)養(yǎng)豐富 鮮辣咸香 肉類蛋白質(zhì)
原標(biāo)題:孜然羊肉是什么地方的菜?孜然羊肉怎么炒又嫩又好吃?
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