雞柳是什么肉做的？炸雞柳用的生粉是什么粉？

雞柳是什么肉做的?

雞柳在雞身上的部位有二處，一是雞脯上的肉條，另外一處是雞腿部位的呈條狀的肉。

雞脯部位的可作雞柳的肉只有兩條。

其它的不是。

另外，還有個叫法是“無骨雞柳”，這個雞柳只限于雞脯肉，但是不是局限于那兩條呈條狀的肉，可以是整塊雞脯，但是“無骨雞柳是經(jīng)過腌漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。

炸雞柳用的生粉是什么粉?

生粉其實就是土豆淀粉。

但是炸雞柳更推薦用紅薯淀粉。

因為紅薯淀粉的筋度高、穩(wěn)定性強，遇到高油溫不易炸糊，成品也不易軟塌，非常適合用來炸雞柳以及其他的油炸食品。

而土豆淀粉非常細膩，則更適合用來勾芡;

另外，還有一種玉米淀粉，加水之后會比較稀，黏性不夠，更適合用來滑炒。

標簽： 雞柳什么肉做的 雞脯部位 土豆淀粉

　　 原標題：雞柳是什么肉做的？炸雞柳用的生粉是什么粉？