碧螺春要用多少度的水泡？金駿眉要用多少度的水泡？

碧螺春要用多少度的水泡?

碧螺春宜使用80~85°C水溫沖泡，碧螺春屬于綠茶，為江蘇特產(chǎn)，是采用鮮嫩芽葉為原料制成，其茶香氣豐腴，滋味鮮爽甘醇，沖泡時(shí)水溫不易過(guò)高，避免茶內(nèi)物質(zhì)析出過(guò)快，導(dǎo)致滋味濃郁，而80~85°C水溫可充分兼顧滋味、香氣，同時(shí)亦能使得茶湯更真實(shí)。

不是所有茶都中意沸騰(100°C)之水。

像細(xì)嫩一點(diǎn)的綠茶，特別是名品，比如西湖龍井、碧螺春、信陽(yáng)毛尖、六安瓜片、黃山毛峰、都勻毛尖等，這類(lèi)高級(jí)綠茶最細(xì)嫩新鮮，用低一些的水溫更能使得茶葉滋味平衡，而開(kāi)水亦能沖泡，但滋味也會(huì)過(guò)于濃郁。

所以一般沖泡碧螺春，水溫80~85則為適宜。

金駿眉要用多少度的水泡?

針對(duì)目前市場(chǎng)上大家普遍認(rèn)為金駿眉適宜采用80°C的溫開(kāi)水沖泡，而不宜用100°C沸水沖泡。

昨天，正山堂藍(lán)灣國(guó)際店對(duì)外解釋說(shuō):這是因?yàn)榈秃０蔚牟栌?00°C沸水沖泡后，芽頭會(huì)"燒壞"，茶湯會(huì)變渾濁、泛黃，再者用100°C沸水沖泡3至5次后，香氣、滋味基本消失。

事實(shí)上，正宗頂級(jí)金駿眉應(yīng)采用100°C的沸水沖泡。

金駿眉屬全發(fā)酵的紅茶類(lèi)，沖泡紅茶就應(yīng)用100°C的沸水，如果用80°C的溫開(kāi)水，則表示其茶葉的品質(zhì)不夠好。

標(biāo)簽： 碧螺春用多少度的水 江蘇特產(chǎn) 沸水沖

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