預(yù)制菜是什么意思？長期吃預(yù)制菜對(duì)身體有危害嗎？

預(yù)制菜是運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。因此，預(yù)制菜概念是指專注于半成品菜的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售、以預(yù)制菜品為主的餐飲食材及水產(chǎn)食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售等相關(guān)公司組成的概念。

長期吃預(yù)制菜對(duì)身體有危害嗎

1、人體吸收營養(yǎng)減少：預(yù)制菜都是提前做熟，密封包裝后冷藏或冷凍保存。食用預(yù)制菜前需要重新加熱，這樣會(huì)導(dǎo)致其中的營養(yǎng)成分減少，比如維生素等，因此，常吃預(yù)制菜會(huì)導(dǎo)致人體所吸收的營養(yǎng)減少;

2、加重肝腎負(fù)擔(dān)：預(yù)制菜需要儲(chǔ)備時(shí)間較長，且為半熟制品或熟制品，容易變質(zhì)，因此往往需要添加大量調(diào)料和防腐劑，經(jīng)常食用容易加重肝腎負(fù)擔(dān)，可能會(huì)損傷肝腎功能;

3、增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)：蔬菜久放后，其中無機(jī)鹽逐漸轉(zhuǎn)化為具有致癌效果的亞硝酸鹽，預(yù)制菜保質(zhì)期長，在被食用前可能存放了很久，其中亞硝酸鹽的含量要遠(yuǎn)高于新鮮蔬菜，經(jīng)常食用可能增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。

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