俗話說 “冬吃蘿卜夏吃姜，不勞郎中開藥方” ，在炎熱的夏季里，人們多貪涼，空調(diào)吹個不停，雪糕、冰飲也沒少喝，涼爽是涼爽了，但卻也給身體里積攢下了不少的寒氣，時間久了便會覺得疲乏無力、食欲下降。 這個時候適當(dāng)?shù)某孕┬晾钡纳?，能很好的幫身體驅(qū)散些寒氣，令全身都通暢舒服一些。

姜本身作為一種調(diào)味料，辛辣的味道直接食用確實難以下咽，因此不少用生姜制作的零食、甜品應(yīng)運而生， 其中最有名的就是誕生于廣東地區(qū)的 “姜撞奶” 。人們依靠姜汁和牛奶在特定的溫度范圍內(nèi)，通過“生姜蛋白酶”的作用而發(fā)生凝固反應(yīng)，從而制作出了口感細嫩爽滑的姜撞奶。

(資料圖片)

牛奶的鮮香與姜汁的辛辣混合在一起，竟然意外的美味，而且營養(yǎng)價值很高，既能補充大量的蛋白質(zhì)，也能補充生姜驅(qū)寒。 分享姜撞奶的制作方法給大家，伏天里有空了就給自己和家人做上一碗吃，健康過完伏天進入秋天。

姜撞奶

所需食材：生姜、牛奶、白糖

1、生姜洗凈削去外皮，切大塊放入料理機中攪打成姜末。

2、把姜末放入濾網(wǎng)或是紗布里，加半勺白糖拌勻靜置一會，擠出里面的姜汁，盛出一勺放入碗中。

3、將純牛奶倒入煮牛奶的小鍋里，加入一勺白糖，開火加熱，煮至鍋中有小氣泡冒出關(guān)火。

4、把煮好的牛奶沖入加了姜汁的小碗中，靜置5-10分鐘凝結(jié)后就可以食用了。

——老井說——

做姜撞奶想要一次性成功，首先牛奶必須選用全脂的純牛奶，或是用水牛奶、全脂奶粉來做，因為脂肪含量越高，姜撞奶凝固的越好。其次，牛奶加熱的溫度不宜過高，也不宜過低，控制在75-80度左右最好，如果覺得不好判斷掌握溫度，可以在家里備一個廚房溫度計方便測量。

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　　 原標(biāo)題：夏天，別放過“姜撞奶”，驅(qū)寒暖胃的好幫手，細嫩爽滑，成功率高