焦點速訊：淀粉和紅薯粉的用法一樣么?地瓜粉和淀粉一樣嗎?

發(fā)布時間：2023-06-28 08:51:51

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來源:新金融網(wǎng)

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淀粉和紅薯粉的用法一樣么?

1、淀粉和紅薯粉的區(qū)別：當然不一樣。紅薯粉是紅薯曬干后打碎成分，也叫紅薯面。紅薯淀粉是從紅薯中提煉出的淀粉成分。它們都來源于紅薯，但無論制作方法還是用途都不一樣。

2、紅薯粉通常用來指一種漢族特色小吃，而紅薯淀粉是淀粉的一種。

3、紅薯淀粉是紅薯加工的主要產(chǎn)品之一，紅薯淀粉可分為由鮮紅薯和紅薯干加工兩種。但由于鮮紅薯淀粉的質(zhì)量優(yōu)于紅薯干的淀粉，所以以鮮薯加工淀粉為多，由于紅薯切制比較麻煩，現(xiàn)在很少有人用紅薯干來加工淀粉。

4、淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。淀粉在餐飲業(yè)中又稱芡粉，淀粉除食用外，工業(yè)上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于調(diào)制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物質(zhì)中提取而得。

地瓜粉和淀粉一樣嗎?

地瓜粉和淀粉不一樣。淀粉是一個大類的總稱，含有淀粉的食物比較多，有香蕉、蘋果、馬鈴薯、木薯、玉米等等的蔬果類食物。地瓜粉也叫番薯粉，屬于淀粉的一種，是從地瓜里提取出來的淀粉。所以，這兩者的性質(zhì)完全不一樣。地瓜淀粉一般被用來做點心，在買的時候以粗顆粒為佳，是福建省中餐菜肴和點心制作中常見的淀粉之一。