一路狂奔的酸奶“卷”包裝、“卷”口味 也將價(jià)格“卷”了起來(lái)
超市里的酸奶琳瑯滿(mǎn)目
每天都習(xí)慣在辦公室樓下買(mǎi)早餐的李孟,隨手在便利店里拿了一個(gè)面包和一杯酸奶,心想最多不超過(guò)10元,但最終微信支付顯示扣款19元,讓他吃了一驚。“刺”中李孟的,是售價(jià)14.8元的卡士餐后一小時(shí)酸奶,超過(guò)十元的價(jià)格,的確是他沒(méi)想到的。
前段時(shí)間,“雪糕刺客”觸動(dòng)著大眾的神經(jīng)。這兩天,“躲過(guò)雪糕刺客沒(méi)躲過(guò)酸奶土匪”話(huà)題登上了微博熱搜。截至昨天,該話(huà)題的閱讀次數(shù)已超1.7億,有網(wǎng)友吐槽稱(chēng):“明明可以搶錢(qián),卻還要給我一瓶酸奶”。
不難發(fā)現(xiàn),從前十幾元就能買(mǎi)一組的酸奶,如今已被定位高端品牌的產(chǎn)品所替代。記者走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn),在便利店、超市、商場(chǎng)內(nèi),五花八門(mén)、包裝精美的酸奶早已占領(lǐng)了貨架,單杯定價(jià)普遍在10元以上,個(gè)別產(chǎn)品的單杯售價(jià)甚至超過(guò)40元。
高價(jià)酸奶占據(jù)“C位”
記者走訪(fǎng)杭城多家超市、便利店發(fā)現(xiàn),5元以下的酸奶已寥寥無(wú)幾,除蒙牛、伊利、三元、光明等傳統(tǒng)品牌的酸奶外,卡士、簡(jiǎn)愛(ài)、樂(lè)純、北海牧場(chǎng)、吾島等包裝精美的品牌酸奶漸漸占據(jù)了冰柜的“C位”。
在位于杭州嘉里中心負(fù)一層的olé超市,記者看到該超市所售賣(mài)的酸奶品類(lèi)多達(dá)五十余種。其中最貴的是“簡(jiǎn)愛(ài)父愛(ài)配方0蔗糖原味酸奶”,該產(chǎn)品一組有6杯酸奶,售價(jià)為52.8元。
李孟的“遇刺”經(jīng)歷并非個(gè)例。正帶著兒子挑選酸奶的李女士表示,她最近每次來(lái)都看到有新品牌酸奶出現(xiàn),“我都挑不過(guò)來(lái)了,以前兒子喝的十幾塊一整條的酸奶我都沒(méi)找到,現(xiàn)在賣(mài)的酸奶品牌五花八門(mén),而且都很貴,要買(mǎi)一組,不花個(gè)二三十塊錢(qián)都買(mǎi)不到。”
雖然市場(chǎng)上酸奶價(jià)格各異,在配方上差別卻不大,主要集中在生牛乳添加量、益生菌的種類(lèi)和數(shù)量上及水果或谷類(lèi)添加物上。記者在走訪(fǎng)中注意到伊利、蒙牛等多種品牌的酸奶都添加了草莓、黃桃、桑葚、菠蘿等水果成分,還有的添加了燕麥、青稞等谷物,這些添加物多以果醬的形式加入,成為一大賣(mài)點(diǎn)。
除了酸奶內(nèi)的成分,0蔗糖低能量、超高蛋白質(zhì)或者不同種類(lèi)的益生菌也是商家重點(diǎn)宣傳的地方。不少酸奶直接將這類(lèi)賣(mài)點(diǎn)印在包裝上吸引顧客。比如袋裝的簡(jiǎn)醇酸奶包裝簡(jiǎn)單,上面印著一個(gè)大大的“0”表示無(wú)蔗糖;卡士打出“斷糖日記無(wú)蔗糖發(fā)酵乳”的標(biāo)語(yǔ);光明“如實(shí)純凈發(fā)酵乳”的配料同樣只有生牛乳和發(fā)酵菌;“簡(jiǎn)愛(ài)父愛(ài)配方0蔗糖原味酸奶”包裝上寫(xiě)著“生牛乳、乳酸菌,其他沒(méi)了”的字樣……
然而,給酸奶做減法,不意味著價(jià)格也減。
在全家便利店(鳳起路店),記者看到這里的酸奶種類(lèi)雖不及超市多,但價(jià)格也很高。在收銀臺(tái),剛挑選完酸奶準(zhǔn)備結(jié)賬的鄭先生告訴記者:“上次我從貨架上挑了一瓶光明如實(shí)酸奶,沒(méi)想到花了我10塊錢(qián),因此現(xiàn)在買(mǎi)酸奶我都會(huì)仔細(xì)看價(jià)格,5元以下的酸奶幾乎買(mǎi)不到了。”
“酸奶零食化”?
事實(shí)上,除了伊利、蒙牛、光明等老牌企業(yè)之外,這兩年誕生了一批又一批的新興品牌,“酸奶零食化”“酸奶高端化”等概念也應(yīng)勢(shì)而生。
陽(yáng)光玫瑰青提、芒果、黑巧克力、椰子、燕麥……在小紅書(shū)等社交平臺(tái),用各種配料打造的酸奶零食,已經(jīng)圈粉了不少人。
這些層出不窮的新口味、酸奶額外搭配配料包等操作也刺激著酸奶價(jià)格的上漲。比如北海牧場(chǎng)140克白葡萄流心茉莉味酸奶售價(jià)12.5元,今時(shí)代零食酸奶牛油果燕麥果粒售價(jià)14.2元。
越來(lái)越多相對(duì)小型的現(xiàn)制酸奶品牌也正出現(xiàn)在杭州的街頭巷尾。它們用制作茶飲的方式去賣(mài)酸奶,商家會(huì)添加紫米、燕麥、水果顆粒等小料。
走進(jìn)位于杭州in77街區(qū)的blueglass酸奶店,膠原蛋白肽、分子爆珠,甚至還有紅參、枸杞等口味隨處可見(jiàn)。剛下班的陳晶正在blueglass門(mén)前排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)酸奶,她接過(guò)店員手中“VC鮮芒”酸奶向記者說(shuō):“最近我在減肥嘛,這家店的酸奶原汁原味,配料多,所以有時(shí)候來(lái)這里買(mǎi)一杯酸奶就當(dāng)作代餐了。”
在購(gòu)買(mǎi)時(shí),店員章芳向記者推薦了一杯“植物牛油果椰子燕麥分子爆珠酸奶”,她表示:“這是我們店里賣(mài)得最好的一款,喝起來(lái)口感非常豐富。”在店內(nèi)菜單上可以看到,在售的二十余款酸奶產(chǎn)品價(jià)格均在25元-45元之間。
在Coco(湖濱銀泰店),店內(nèi)在售的兩款含酸奶飲品為“紅果小姐姐”和“莓莓酸奶”,價(jià)格分別為15元和16元。店員張女士告訴記者:“這兩款飲品分別用了火龍果、草莓和蔓越莓搭配酸奶,顏色很好看,很多女性顧客喜歡。”
茉酸奶用新鮮食材與酸奶攪打制成的奶昔也很有人氣,目前在杭州已經(jīng)開(kāi)了多家新店。茉酸奶(工聯(lián)CC店)的店長(zhǎng)表示:“茉酸奶的牛油果酸奶奶昔就是門(mén)店比較火的產(chǎn)品之一。”
消費(fèi)者有點(diǎn)吃不消
一路狂奔的酸奶“卷”包裝、“卷”口味,也將價(jià)格“卷”了起來(lái)。
定期為家里購(gòu)置酸奶的何筱很有發(fā)言權(quán)。“一杯酸奶從以往的3至5元,上漲到10元、甚至20元以上,一杯飯后酸奶甚至能比一頓飯的飯錢(qián)還貴,真的讓人有點(diǎn)肉疼。”何筱記得,以前經(jīng)常能看到挨家挨戶(hù)門(mén)口上掛著酸奶盒,那個(gè)時(shí)候可以預(yù)訂牛奶或者酸奶,都是原味,價(jià)格也就3塊錢(qián)左右。超市內(nèi)的酸奶品種并不算太多,可供選擇的無(wú)非是蒙牛、伊利、三元、光明等常見(jiàn)的酸奶,就連安慕希、純甄都算是新品??呻S著包裝的越發(fā)精美,“健康元素”和各種小料添加的越來(lái)越多,價(jià)格也漸漸吃不消了。“我挑選酸奶主要是依據(jù)品牌和口味,一般會(huì)選擇熟知的品牌。從日?;ㄤN(xiāo)來(lái)看,我還是更喜歡以前十幾塊一整條的酸奶,一組有8-10杯,在我們家能喝一個(gè)多星期。至少我是不會(huì)為高價(jià)酸奶買(mǎi)單的。”
“我平時(shí)都喝伊利、蒙牛之類(lèi)的酸奶,一盒大約5塊錢(qián)。”在校大學(xué)生葉齊是一名酸奶愛(ài)好者,偶爾也會(huì)買(mǎi)其他口味嘗嘗鮮,“只要價(jià)格相差不是太多一般都可以接受,酸奶不是必需品,如果要花較多錢(qián)購(gòu)買(mǎi)的話(huà)我一般不會(huì)考慮。”
浙江財(cái)經(jīng)大學(xué)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)系主任陳穎認(rèn)為,隨著酸奶商家在社群營(yíng)銷(xiāo),品牌文化上下功夫,品牌營(yíng)銷(xiāo)成本也相應(yīng)提高了,這其中免不了品牌溢價(jià)。“近幾年來(lái),酸奶原有的營(yíng)養(yǎng)屬性逐漸淡化,更像是休閑食品,也因此讓飲用場(chǎng)景變得更多元化,催生出許多酸奶新品類(lèi)。酸奶作為一種高附加值產(chǎn)品,更容易建立起差異化優(yōu)勢(shì),因此很多酸奶品牌都著力打造細(xì)分市場(chǎng)。”
blueglass(湖濱銀泰店)的店長(zhǎng)張先生向記者介紹了酸奶制作的工藝,“店內(nèi)使用的酸奶由生牛乳發(fā)酵,未添加代糖。生產(chǎn)規(guī)模較小,導(dǎo)致生產(chǎn)、冷鏈運(yùn)輸和營(yíng)銷(xiāo)成本就會(huì)更高,因此也需要高售價(jià)來(lái)應(yīng)對(duì)高成本。”
不過(guò)價(jià)貴之外,“酸奶土匪”刺中的也不乏品牌自身。最近,有關(guān)高端酸奶的產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題也引起熱議。此前,號(hào)稱(chēng)“酸奶中的愛(ài)馬仕”的卡士乳業(yè)就因抽檢被發(fā)現(xiàn)酵母含量超標(biāo)60倍被監(jiān)管部門(mén)點(diǎn)名。事實(shí)上,質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的“高端酸奶”,不止卡士乳業(yè)一家。記者梳理發(fā)現(xiàn),同樣定位為“高端酸奶”的樂(lè)純酸奶有兩家代工企業(yè)。其中,一家因技術(shù)防范設(shè)施不按規(guī)定設(shè)置等原因多次被處罰,另一家則因生產(chǎn)的原味酸牛奶中大腸桿菌項(xiàng)目不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)被罰。
對(duì)此,陳穎認(rèn)為,酸奶能滿(mǎn)足人們的健康、休閑、功能需求,是消費(fèi)升級(jí)的表現(xiàn)。如果品牌能夠不斷創(chuàng)新,同時(shí)保障產(chǎn)品質(zhì)量,積極打破消費(fèi)者的認(rèn)知偏見(jiàn),那么酸奶品牌就不會(huì)像“雪糕刺客”一樣背負(fù)爭(zhēng)議。(商報(bào)記者 楊伊琳 實(shí)習(xí)生 葉喬木 文/攝)
標(biāo)簽: 雪糕刺客 酸奶土匪 搶錢(qián)酸奶又來(lái)了 高價(jià)酸奶
原標(biāo)題:一路狂奔的酸奶“卷”包裝、“卷”口味 也將價(jià)格“卷”了起來(lái)
- 一路狂奔的酸奶“卷”包裝、“卷”口味 也將價(jià)格“卷”了起來(lái)
- 預(yù)計(jì)十一國(guó)慶長(zhǎng)假前 A股行情將維持“雞肋”狀態(tài)
- 機(jī)構(gòu)投資者買(mǎi)入力度有所加大 傳藝科技(002866)被加倉(cāng)
- CF聯(lián)盟落地成都高新區(qū) 為成都打造“電競(jìng)文化之都”提供強(qiáng)勁動(dòng)力
- 四川發(fā)力技術(shù)創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)投資 成都章魚(yú)俠獲100萬(wàn)資助
- DR鉆戒“割韭菜”牽出背后上市公司 迪阿股份跌跌不休
- 《羊了個(gè)羊》爆火 小游戲造成開(kāi)心放松的假象令你沉迷不可自拔了嗎?
- 焦點(diǎn)報(bào)道:中國(guó)船舶工業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì):1-8月全國(guó)承接新船訂單同比下降42.9%
- 世界速訊:多家紙企宣布紙價(jià)上漲
- 環(huán)球微頭條丨中信建投:鑒于近期美股和原油等跌幅都不小,也許會(huì)有一波修復(fù)
- 簡(jiǎn)訊:中鋼協(xié):8月份重點(diǎn)統(tǒng)計(jì)企業(yè)板帶材生產(chǎn)情況
- 全球今頭條!中金:日本外匯干預(yù)以時(shí)間換空間,但效果或有限
- 河南摩拳擦掌亟待大展宏圖 如何留下設(shè)計(jì)人才是關(guān)鍵
- 河南創(chuàng)新投資集團(tuán)揭牌 力爭(zhēng)管理資產(chǎn)突破1000億元
- 擬登陸深交所主板 蜜雪冰城招股書(shū):三年賺近30億
- 兩地發(fā)文:對(duì)集中隔離實(shí)行收費(fèi)管理 你怎么看呢?
- 上海不再全面禁止“路邊攤” 體現(xiàn)城市精細(xì)化管理
- 世界觀焦點(diǎn):丹斯克銀行:日本央行實(shí)施干預(yù)政策加大了債券收益率上升和放棄YCC的壓力
- 世界快消息!緊跟銀行“降息” 部分券商下調(diào)保證金活期利率
- 環(huán)球關(guān)注:山東省無(wú)新增本土確診病例,新增本土無(wú)癥狀感染者12例
- 【天天播資訊】經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào):用好政策性開(kāi)發(fā)性金融工具
- 速訊:周四(9月22日)紐約尾盤(pán),CME比特幣期貨BTC主力合約報(bào)19235美元,較周三紐...
- 【播資訊】FDA:奧密克戎定制款疫苗下月將開(kāi)放給5-11歲兒童
- 環(huán)球熱點(diǎn)!BDI發(fā)起九月攻勢(shì),概念股“躥熱”
- 當(dāng)前最新:微軟CEO對(duì)動(dòng)暴收購(gòu)充滿(mǎn)信心:讓我們來(lái)競(jìng)爭(zhēng)吧
- 即時(shí):EIA天然氣報(bào)告:截至9月16日當(dāng)周,美國(guó)天然氣庫(kù)存總量為28740億立方英尺,較...
- 當(dāng)前最新:《原神》新版本席卷全球市場(chǎng),《幻塔》海外上線(xiàn)迎來(lái)開(kāi)門(mén)紅
- 環(huán)球微動(dòng)態(tài)丨羅技與騰訊聯(lián)合推出云游戲掌機(jī) / 《太吾繪卷》正式版獲大量差評(píng)
- 【天天時(shí)快訊】五礦期貨:貴金屬暫時(shí)觀望,等待逢高拋空機(jī)會(huì)
- 新動(dòng)態(tài):波羅的海干散貨運(yùn)價(jià)指數(shù)下跌,海岬型船運(yùn)費(fèi)止住兩日漲勢(shì)
- 《羊了個(gè)羊》爆火 小游戲造成開(kāi)心放松的
- 河南摩拳擦掌亟待大展宏圖 如何留下設(shè)計(jì)人
- 5年來(lái) 中國(guó)彩瞳行業(yè)復(fù)合年均增長(zhǎng)值高達(dá)41%
- 汝州市溫泉鎮(zhèn)駱莊村:27座“香辣棚”產(chǎn)銷(xiāo)兩
- 國(guó)慶假期高速公路免費(fèi)通行 火車(chē)票已正式對(duì)
- 博士生回應(yīng)送外賣(mài):給浙大丟人了 選擇送外
- 抖音:未來(lái)將重點(diǎn)建設(shè)圖文等新體裁 服務(wù)新
- 毛利率和凈利潤(rùn)大幅波動(dòng) 泰達(dá)新材成北交所
- 一路狂奔的酸奶“卷”包裝、“卷”口味 也
- 預(yù)計(jì)十一國(guó)慶長(zhǎng)假前 A股行情將維持“雞肋
- 機(jī)構(gòu)投資者買(mǎi)入力度有所加大 傳藝科技(002
- CF聯(lián)盟落地成都高新區(qū) 為成都打造“電競(jìng)文
- 四川發(fā)力技術(shù)創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)投資 成都章魚(yú)俠獲
- DR鉆戒“割韭菜”牽出背后上市公司 迪阿股
- 《羊了個(gè)羊》爆火 小游戲造成開(kāi)心放松的
- 焦點(diǎn)報(bào)道:中國(guó)船舶工業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì):1-8月全國(guó)
- 世界速訊:多家紙企宣布紙價(jià)上漲
- 環(huán)球微頭條丨中信建投:鑒于近期美股和原油
- 簡(jiǎn)訊:中鋼協(xié):8月份重點(diǎn)統(tǒng)計(jì)企業(yè)板帶材生
- 全球今頭條!中金:日本外匯干預(yù)以時(shí)間換空
- 河南摩拳擦掌亟待大展宏圖 如何留下設(shè)計(jì)人
- 河南創(chuàng)新投資集團(tuán)揭牌 力爭(zhēng)管理資產(chǎn)突破10
- 擬登陸深交所主板 蜜雪冰城招股書(shū):三年賺
- 兩地發(fā)文:對(duì)集中隔離實(shí)行收費(fèi)管理 你怎么
- 上海不再全面禁止“路邊攤” 體現(xiàn)城市精細(xì)
- 世界觀焦點(diǎn):丹斯克銀行:日本央行實(shí)施干預(yù)
- 世界快消息!緊跟銀行“降息” 部分券商下
- 環(huán)球關(guān)注:山東省無(wú)新增本土確診病例,新增
- 【天天播資訊】經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào):用好政策性開(kāi)發(fā)性
- 速訊:周四(9月22日)紐約尾盤(pán),CME比特幣
- 【播資訊】FDA:奧密克戎定制款疫苗下月將
- 環(huán)球熱點(diǎn)!BDI發(fā)起九月攻勢(shì),概念股“躥熱”
- 當(dāng)前最新:微軟CEO對(duì)動(dòng)暴收購(gòu)充滿(mǎn)信心:讓
- 即時(shí):EIA天然氣報(bào)告:截至9月16日當(dāng)周,美
- 當(dāng)前最新:《原神》新版本席卷全球市場(chǎng),《
- 環(huán)球微動(dòng)態(tài)丨羅技與騰訊聯(lián)合推出云游戲掌機(jī)
- 【天天時(shí)快訊】五礦期貨:貴金屬暫時(shí)觀望,
- 新動(dòng)態(tài):波羅的海干散貨運(yùn)價(jià)指數(shù)下跌,海岬